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浙江海寧技師學院
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朱小平校長在省中職烹飪教育教學改革研討活動中作專題報告(圖)

發布時間:2017-12-15

1213日,2017年浙江省中職烹飪專業教研大組年會暨烹飪行業新動向與烹飪專業教育教學改革專題研討活動在德清舉行。海寧技師學院(籌)校長朱小平、大師工作室建設辦主任徐小林和旅游系副主任胡志偉參加了此次活動。

本次年會主要內容是烹飪專業教育教學改革成果交流與研討。朱小平在會上作題為《以鄉廚培養實現鄉土餐飲文化的活態傳承》的專題講座。海寧鄉廚的起源歷史久遠,隨著人們生活水平的提高,農村人對鄉宴的要求也越來越高,農村鄉宴正朝著標準化、專業化、產業化、環保型方向發展,鄉廚培養是新時代發展之需。而作為本土烹飪人才的搖籃,培養高素質、高技能的鄉廚,充實鄉廚隊伍,提升鄉廚水平,弘揚具有海寧特色的鄉廚文化,打造鄉廚品牌形象,是我校義不容辭的責任。他向與會教師介紹了我校以標準化、專業化、特色化為核心的鄉廚培養路徑,主要包括三個一工程助推鄉廚培養標準化、雙管齊下實現鄉廚培訓專業化、活態傳承驅動鄉廚培養特色化。從標準化、專業化到特色化,學校主動對標鄉廚市場,活態傳承鄉廚文化,受到了政府、媒體、社會的高度關注和認可。

最后,朱小平就鄉廚+”立體培養網絡的未來設想進行了介紹。內容包括鄉廚+互聯網、 鄉廚+培訓、 鄉廚+競賽、鄉廚+團建鄉廚+文化五個方面。他的講座深入淺出、案例詳實,與會教師受益匪淺。

下午,大家聆聽了上海烹飪大師周元昌的《中餐菜品的融合與創新》講座。

本次會議內容豐富,與會教師們汲取了兄弟學校的工作經驗,拓展了教育教學改革思路,收獲頗豐。

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